Av sorten Viktoria. Tor Nyberg och Inger Bjugard bor på gården Charlottenborg, Väversunda, belägen söder om Vadstena i Östergötland. Gården har ett unikt läge med odlingszon 1 och är belägen i sluttningen av Omberg vilket gör att vårfrosten rinner ner i sjön Tåkern. De flyttade hit 1997, och sedan dess har Tor med sin bakgrund i skogssektorn och Inger som matskribent i Året Runt utvecklat företaget. Idag producerar de rabarber från maj-september, jordgubbar i juni-juli, smultron slutet juni-juli och bigarråer juli-augusti. Paret tänker ofta i nya banor och provodlar många produkter, varav flera nya för svenska förhållanden, för att hitta sådant som kan passa att odla på Väversunda. På gården finns ett antal olika planterade träd, och man skördar t ex svenska ätbara valnötter. Man testar också att provodla grödor enligt agroforestry-metoden, där man samodlar träd och olika grödor.

Från Gränna vid Ravelmarks Gård

Gul morot, röd paprika, grillad zucchini, grön vitlök och grillade palsternackor utgör denna härliga ratatouille. Passar perfekt att använda till både wokrätter och grytor.

Bättre ekonomi i köket på färsbiffar och köttbullar? Riv förkokt matpotatis fint. Tillsätt färs, rotfruktsbas, ägg, kryddor och blanda din köttbullssmet. Blanda några minuter tills du fått en jämn smet. Tillsätt eventuellt egen smaksättning (timjan, rosmarin, dragon, persilja, plommon, bbq, ost grönpeppar, chili mm). Hälsosamt! Högt innehåll av kostfibrer ger mättnadskänsla. Färdigskuret; Tar mindre tid och minskar personalkostnader. Lönsam; Perfekt bas att dryga ut färsrätter med, lägre kostnad per kg. SE FILMEN HÄR https://www.avikonorden.se/inspiration/filmer-recept-och-kitchen-hacks/klimatsmarta-biffar-med-rostade-rotfrukter/

Tips! I färsbiffar kan rotfruktsmixen ersätta upp till 30% av animalisk färs och i köttfärssås 50%. Mixen består av 3 kg Kålrot, SELLERI, Morot, Persiljerot plus 1kg gul lök skalad fintärnad. Allt tärnat till 1x3 mm